京都の和菓子がぐんと身近に、軽やかに。老舗「鶴屋吉信」のカフェ

【4月の美味案内】
春を愛でる。
季節限定のお菓子

（取材・文／西村晶子）

近年、新しい試みへの挑戦が目覚ましい、京都の老舗和菓子店。なかでも洋菓子のような趣の和菓子が注目を集めているのが、ここ「tubara cafe（つばら カフェ）」です。季節限定の味も揃え、今回は桜を使った春限定の菓子に注目してみました。



「生つばら」2個とほうじ茶のセット1000円～。器のセレクトや提供の仕方もカフェスタイル。

銘菓を洋風にアレンジした、和菓子の新しい味

1803年創業の和菓子の老舗「鶴屋吉信」が2019年春、本店の隣にオープンしたカフェ。「ハードルが高いと思われがちな和菓子に親しみ、本当の餡のおいしさや和菓子に親しみを感じてもらえたら」と新しい発想で手がけた和菓子を提供しています。


見た目は洋菓子風だが、口にすると和菓子の味わいの「生つばら」。しっとりふんわりの生地となめらかな餡の組み合わせが絶妙。持ち帰りの生つばらは1個から販売。1個250円。桜つばらは280円。

クリーミーな特製餡をはさんだ、作りたての「生つばら」

一番のおすすめは、「生つばら」。つぶ餡をもち粉入りの焼き生地ではさんだ鶴屋吉信の銘菓「つばらつばら」をカフェメニューにアレンジしたお菓子です。備中白小豆や白えんどう豆を使った白あんに、マスカルポーネを合わせたクリーミーなオリジナルあんを使い、“もっちり、ふんわり、しっとり”の食感を楽しめるように作りたてを提供しています。

カフェでは、抹茶、ラムレーズン、柚子の定番の味や、季節の生つばらの中から2種類を選び、お好みの飲み物とセットにすることができます。ご紹介の「桜の生つばら」は、マスカルポーネあんに桜の塩漬けを加えた、ほのかな塩気が感じられる春限定の味。持ち帰りもでき、こちらも注文を受けてから作っています。


しっとりときめ細かいスポンジ生地の「桜シフォンケーキ」といちじくとキャラメルフレーバーのつばら紅茶のセット1100円。

シフォンケーキも桜のシーズンははんなりピンク

スポンジ生地に白あんと和三盆を練り込んだシフォンケーキもおすすめのひとつ。桜のシーズンは生地に塩抜きした桜と葉を加えており、ほんのりと桜の香りが感じられ、横に添えた白あんを練り込んだクリームとの相性も抜群です。

こちらも飲み物とのセットで楽しめ、コーヒーや紅茶をはじめ、ハーブティーや柚子レモンジュースなど、8種類の飲み物から選べます。


カフェ限定の干菓子の詰め合わせ。糸巻きの形の和三盆の干菓子はロゴの「tu」入り。1000円。

和菓子を軽やかに楽しめ、カフェ限定の干菓子の詰め合わせも販売

ほかには、こし餡を包み鶴の卵をかたどった饅頭の「巣ごもり」や、棒状のクッキーを束ねた「つばらクッキー」などのメニューも。

カフェ限定の干菓子の詰め合わせはお土産におすすめです。お店がある西陣にちなんだ糸巻きの形の干菓子や花の形の琥珀、甘酒風味の玉あられの詰め合わせで、通年購入できます。


北欧ヴィンテージ家具を配した明るく開放的な空間。


店の前に小路やつくばい、季節の花木をしつらえた庭を備え、桜守で知られる佐野藤右衛門が手がけた枝垂れ桜が楽しめる。

tubara cafe
（つばら カフェ）

京都府京都市上京区西船橋町340-5
電話　075-411-0118
営業時間　10時30分～17時30分（17時LO）
定休日　水曜
駐車場あり

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