歴史を刻んだ日本家屋でモダンな九州フレンチを【福岡市】

【福岡】
気鋭店を訪ねる旅の楽しみ

スタートは、シグネチャー料理である「ブーダンの実」から。器には店の苔庭に見立てたグリーンをあしらい、ブーダンノワール風味の小さなアミューズを添えた。

【イノベーティブ・フレンチ ワタハン バイ フルユオンセン オンクリ】（福岡市）─フランス料理

博多の静かな住宅街の一角。重厚な門をくぐると、趣のある日本家屋と庭園が現れます。

ここは、かつての名士の住居の佇まいを生かした、隠れ家風レストラン。



長崎産の甘鯛が主役の「甘鯛の松笠焼き」。佐賀産白ねぎや原木しいたけ、じゃがいものピュレとともに。

歴史を刻んだ日本家屋でモダン九州キュイジーヌを

老舗料亭としておなじみでしたが、2019年秋に佐賀県古湯温泉「ONCRI（おんくり）」のアンテナショップとしてリニューアルオープン。非日常が味わえる昼膳処として、早くも博多マダムから多くの支持を集めています。



旧母屋のダイニングは天井を取り払い、あえて梁を出すことで広がりのあるスペースに生まれ変わった。

持ち味を残しながらも、開放感あるモダンな空間に改築したダイニング、燕尾服に白手袋という伝統的フランス料理店スタイルのサービスマン、とこの店ならではの魅力は数々ありますが、やはり白眉はイノベーティブな料理。

「ONCRI」で長年腕をふるった吉武大輔シェフが独特の世界観に溢れるコースを作り出します。



メイン料理は「佐賀牛のグリル」。器も吉武シェフが有田に足を運んでセレクト。

「たとえば淡泊な甘鯛に濃厚なじゃがいものピュレを合わせたり。食材同士の組み合わせの面白さ、食感の楽しさにも心を配って料理を考えています。毎日、佐賀から朝採れ野菜や玄海灘の新鮮な魚介が届くので、食材を見てからメニューを変えることもあります」と吉武シェフ。

窓の外には美しい苔庭とほころび始めた桜の花。トラディショナルな空間でいただく斬新なひと皿もまた、味わい深いものです。



歴史を重ねた門にモダンな暖簾がかかる。伝統と革新の融合をテーマにした店の想いが端的に感じられる。

イノベーティブ・フレンチ ワタハン
by FuruyuOnsen ONCRI
住所：福岡市中央区白金1-11-8
TEL：092（406）4975
営業時間：11時30分～14時（LO）、18時～20時30分（LO）
定休日：火曜
URL：https://watahan-oncri.com/
昼は2500円、3500円、6000円。夜は8000円、1万円、1万5000円。写真は昼6000円のコースより。
掘りごたつの和個室1室（8名）、洋個室1室（12名）あり。個室は昼6000円、夜1万円～のコースのみ利用可
※前日までに要予約

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