自宅で作る和菓子のおいしさ、ご存じですか？ 明日すぐ作れる「きんとん」レシピ

さあ、きんとん作りにチャレンジしましょう！

和菓子の姿や色合いは、日本の四季や自然、日本人の暮らしや行事と密接に結びついて作られています。今回ご紹介するのは、4月と5月のきんとんです。

（4）4月のきんとん「吉野山」

白から濃いピンクの5色の餡を重ねてそぼろにし、桜の名所、奈良・吉野の山を覆う深山桜を表しました。

【材料（10個分）】

＜そぼろ餡＞
・白餡　200g
・山の芋餡　150g
食紅（紅、黄）　適宜
＜餡玉＞
・白餡　150g

【準備】

白餡を10等分して餡玉を作る。食紅の紅と黄を合わせて淡い朱色を用意する。紅色の濃淡は溶く水の量で調節する。

【作り方】

（1）そぼろ餡用の白餡と山の芋餡を合わせて丁寧に混ぜ、そぼろ餡を作る。


（2）（1）に食紅を混ぜ、色を染める。（1）の分量が3：3：2：1：1になるように5つに分け、それぞれピンク、白、淡いピンク、濃いピンク、淡い朱色の5色に染める。それぞれ平たくのばして重ねる。


（3）（2）を半分にちぎって重ね、10層にする。
ポイント◆重ね目が違う色になるように、必ず折らずにちぎって重ね合わせる。


（4）（3）を厚みを2cmくらいに均等にのばす。目のやや細かい漉し器（なければざるで代用）にのせ、手前から奥へ手の腹で押し出すようにして、そぼろを作る。
（写真で使っている餡は、別のきんとんのもののため、緑色をしています）


（5）先の細い箸を使い、手のひらに、土台となるそぼろをのせる。中に入れる餡玉がのる程度の大きさに。
（写真で使っている餡は、別のきんとんのもののため、緑色をしています）


（6）（5）のそぼろに餡玉をのせ、箸を使って下の方からそぼろを付けていく。全体のバランスをみながら、しっかり植え込むようにつける。
ポイント◆箸を拭きながら作業する。

【保存法と日持ち】

常温または冷蔵で保存。作ったその日のうちに食べ切る。ラップを敷いた密閉容器に入れ、冷凍保存も可能。

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（5）5月のきんとん「薫風」

白、薄い青、濃い青の三色のそぼろで皐月に吹く風の爽やかさを伝えます。

【材料（10個分）】

＜そぼろ餡＞
・白餡　200g
・山の芋餡　150g
食紅（青）　適宜
＜餡玉＞
・こし餡　150g

【準備】

こし餡を10等分して餡玉を作る。

【作り方】

（1）4月のきんとん「吉野山」の作り方（1）、（2）、（4）に倣い、濃い青、白、薄い青（分量の比率は1：2：1）に染めたそぼろ餡を作る。それぞれ平たくのばして3層に重ね、粗目のそぼろを作る。


（2）4月のきんとん「吉野山」の作り方（5）（6）に倣い、餡玉にそぼろをつける。

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いかがでしたでしょうか？刃物を使わないレシピなので、小さいお子さんと一緒に作ることもできます。ぜひご家族で、和菓子作りを楽しんでみてください。