帆立（ほたて）は、貝柱の厚みが増していく春から夏にかけて、うまみが濃厚になりおいしくなります。うまみと甘み、そしてぷりっとした食感を楽しむレシピをご紹介します。
帆立貝柱の姿をそのまま活かした前菜サラダ
夏のおもてなしにぴったりの、涼やかな一皿を。帆立貝柱は生でも冷凍ものでもよいのですが、加熱調理する場合には一度冷凍されたもののほうが、実は焼き色がきれいにつきます。
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「合わせ薬味」がアクセント。帆立のバター焼き
バター焼きに香り豊かな「合わせ薬味」を使って、ワンランク上の優雅な一品に。「分とく山」野﨑洋光さんのレシピです。
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味の主役は八丁味噌入りのタプナード
本レシピのタプナードは、なんと八丁味噌入り。ケッパーの酢漬けとアンチョビ、昆布だしも加えてミキサーにかけて作ります。
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帆立のうまみと濃厚なホワイトソースが絡んだグラタン
帆立のうまみと濃厚なホワイトソースがとろ～り絡んだ、昔ながらの洋食レシピをご紹介します。
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ピンチョス風の帆立のフライ
フライにすることで、うま味と栄養をギュッと閉じ込めましょう。ポイントは簡単に作れるしょうゆマヨネーズのソース。
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