果汁の酸味と皮の苦みで
仕上げるパスタは砂糖が隠し味
レモンと白身魚の冷製スパゲッティ
【材料・2人分】
・スパゲッティ（直径1.4mm） 160g
・鯛のマリネ[鯛（皮つきの刺し身用さく）80g、塩少々、タイム・ディル各適量]
・A［レモンの皮（せん切り）・レモンの絞り汁各1個分 ディル（生）・ディルシード（乾燥）各少々、フェンネル（乱切り）1/4本分、砂糖小さじ1、塩少々］
・EVオリーブオイル 大さじ3
【作り方】
（1）鯛のマリネを作る。鯛に塩をし、EＶオリーブオイルとちぎったタイム、ディルをまぶしてラップフィルムを密着させ、30分～1時間おく。皮を下にして1cm幅に切る。
(2)ボウルにＡの材料を入れて混ぜ合わせ、(1)を加えて軽くあえ、5～10分おく。
(3)0.8％の塩水（材料外）を沸かしてスパゲッティをゆでる（袋の表示時間）。水にさらして冷やし、ペーパータオルで包んで水気をきる。
(4)(3)を(2)に加えてあえ、器に盛る。
〔特集〕家庭画報のレジェンド・レシピ 「感動パスタ」をわが家で（全24回）
撮影／鈴木一彦 イラスト／金子ともこ
レジェンド・レシピ編 文／西村晶子
※レシピは、掲載時の材料と作り方を基本としています。
※ご紹介した料理はあくまで家庭で作るために考案したものであり、料理店ではオーダーできません。
※各レストランの営業については、お店に直接お問い合わせください。
『家庭画報』2020年7月号掲載。
この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。
