四季折々の懐石料理を自慢のにぎりずしとともに味わう 「懐石ふじ」

清々しい白木のカウンター越しに立つご主人の藤井康博さんはすし職人、和食の料理人の両方の経歴の持ち主。お茶の稽古を重ねるうちに「自分のお店を開くならば、しっかりと茶懐石をやりたい」との思いが強まったといいます。カウンター席の奥には茶室もしつらえ、四季折々、器づかいも美しい料理でおもてなしをします。

かぶらずし、かぶら蒸し、白味噌椀

締めくくりの食事はにぎりずしを。長崎から直送される旬魚が中心のねたを、赤酢と米酢のきりりとしたしゃりでにぎります。

旬のにぎりずし

最後はご主人手作りの和菓子とお薄で一服。盛りだくさんの内容に、早くもリピーターが続出です。昼6500円～、夜1万円～。個室1室あり。要予約。