貝柱入りなすカレー
【材料・4人分】
・なす 500g
・干し貝柱 5個
・トマト 400g
・玉ねぎ（みじん切り） 中1個分
・にんにく（みじん切り） 1かけ分
・ししとう 10本
・A［カレー粉大さじ1、クローブパウダー・カルダモンパウダー・クミンシード・ブラックペッパー各小さじ1/2、塩小さじ1］
・サラダ油 大さじ4
・バター 大さじ1と1/2
・小麦粉 大さじ1
・ブイヨン 1カップ
【作り方】
（1）なすは皮を少し残してむいて約3cm厚さの輪切りにし、水にさらしてあく抜きしたらサラダ油で色づくまで焼く。
（2）干し貝柱は適量の水でもどし、ほぐしておく。
（3）トマトは皮と種を取ってみじん切りにする。
（4）厚手の鍋にバターを溶かし、玉ねぎをよく炒め、にんにくも加えて炒めたら（1）のなすと小麦粉を入れる。粉に火が通ったらAを加え、ししとうと（3）のトマト、ブイヨンを加えてトマトが煮くずれるまで煮る。
（5）（4）に（2）の干し貝柱をもどし汁ごと加え、味がなじむまで約30分煮る。
