野菜不足解消！たっぷり食べたい「筋肉食堂のメガボウルチョップドサラダ」のレシピ

【お悩み】1日の野菜摂取量の目標はどれくらい？

健康のために野菜をしっかり食べようと思っています。1日にどれくらいの野菜を食べればいいか、目安が知りたいです。

【回答】目標は350ｇ。メガサイズサラダでたっぷり摂りましょう

「健康のために野菜をたくさん食べよう」と思っても、なかなか難しいもの。また、1日にどれくらいの野菜を食べればいいかの目安も知りたいですよね。


高タンパク低カロリー食レストラン「筋肉食堂」を運営する谷川俊平さんの著書『筋肉食堂 3日で実感！ おなかが凹む！ 最強の食べ方』によると、「１日の野菜摂取量の目標は350g。両手にいっぱいほどの量ですが、ほとんどの人が足りていませんから、意識して野菜を摂りましょう」とのこと。

野菜の抗酸化作用が若々しいカラダを作る

また、「野菜は、タンパク質がカラダを合成するときに必要なビタミン、ミネラルが豊富で、抗酸化物質であるファイトケミカルを多く含み、カラダをサビさせる過剰な活性酸素を除去する働きがあります。

活性酸素には免疫機能アップなどカラダに必要な働きもありますが、過剰になると生活習慣病を招いたり、老化を進めてしまいます。抗酸化作用のある野菜は体内の活性酸素のバランスをよくして、若々しいカラダ作りを手伝ってくれます。

昔に比べて含まれる栄養分が減っているといわれる野菜ですが、旬の野菜には依然として豊富な栄養価があります」（谷川さん）

メインになる、栄養たっぷりのメガサイズサラダ

そこで今回は、「筋肉食堂」でも提供しているという「メガボウルチョップドサラダ」を紹介していただきましょう。

「筋肉食堂のサラダは１品で栄養面も満たすメガサイズです。サラダの野菜は、そのときにスーパーなどで手に入る旬の野菜を使うのがベスト。

お好みの旬の野菜にトッピングやドレッシングをアレンジすれば、毎日でも食べたくなるはずです。たっぷり野菜でサビないカラダをゲットしましょう！」（谷川さん）

メガボウルチョップドサラダの作り方

＜材料（1人分）＞
・A ［サラダ用ミックス野菜（サニーレタス、水菜、小松菜など）　240g／ブロッコリー　4房／ミックスベジタブル　50g／ミックスビーンズ　20g／粉チーズ　20g］
・ミックスナッツ　5g

［塩レモンの場合］
・B ［レモン汁　1/2個分／塩　ひとつまみ／オリーブオイル　大さじ2］
・C ［カッテージチーズ　大さじ2／きゅうり（1㎝角）　1/4本分／ミニトマト（薄切り）　1個分／パプリカ（赤・黄）（細切り）　適量／キクラゲ（水で戻す）（細切り）　適量］

＜作り方＞
1．サラダボウルにAとBを入れ、さっと混ぜ合わせる。
2．1にCを均等にのせ、砕いたミックスナッツを散らす。