フレンチの代表格「舌びらめのクリーム煮」をカレーにアレンジ！ 夏のおもてなしに最適の1品

舌びらめのクリームカレー

【材料・4人分】

・舌びらめ　4尾
・マッシュルーム　2パック
・生クリーム　1カップ

・レモン汁　適量
・無塩バター　大さじ1
・塩・白こしょう　各適量
・ターメリック　小さじ1/2
・コリアンダー　小さじ1/2
・ペルノー　小さじ1
・ディル　適量

【作り方】

（1）舌びらめはそれぞれ皮をむいて5枚におろす。塩・こしょうをし、くるくる巻いてロール状にし、巻き終わりは楊枝を刺して留め、レモン汁をふっておく。マッシュルームはスライスし、レモン汁をふっておく。

（2）鍋にバターを塗り、舌びらめを並べ、マッシュルームを散らす。塩・こしょう各少々をふり、生クリームを加えて中火にかける。沸騰し舌びらめに火が通ったら、ターメリック、コリアンダーを加え混ぜ、さらにペルノーを加えて30秒加熱したら火を止める。

（3）皿にレンズ豆とひよこ豆のご飯（レシピは次項参照）と（2）を盛りつけ、刻んだディルを散らす。

レンズ豆とひよこ豆のご飯

【材料・4人分】
・白米　1と1/2カップ
・レンズ豆　1/2カップ
・ひよこ豆（ゆでたもの）　1/2カップ
・オリーブオイル　小さじ1
・ブイヨン　2カップ
・塩・こしょう　各適量
・無塩バター　小さじ1
【作り方】
（1）白米は洗ってざるに上げておく。レンズ豆は1時間ほど水につけ、ざるに上げておく。ひよこ豆は缶詰やレトルトパウチの市販品を使う場合は熱湯でさっと洗っておく。

（2）鍋にオリーブオイルをひき、中火にかけて（1）の白米とレンズ豆を入れて炒める。米が透き通ってきたらブイヨンを加え、沸騰したらひよこ豆を加えてふたをし、弱火で15分加熱する。

（3）火を止めて15分蒸らし、塩、こしょうで味をととのえ、仕上げにバターを加えて混ぜ合わせる。

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