もう11月も終わりですね。本日は、『京都・和久傳 料亭のできたて甘味』より、秋から冬へと移り変わるこんな季節にぴったりの、しるこのレシピをお届けしましょう。ゆでた栗をつぶし、グラニュー糖と水を加えて練った、味わい濃厚な栗あんをしるこに仕立てた一品。熱々を楽しむ晩秋向けの甘味です。浮かせるお餅は粒々感が楽しい粟餅で、焼きたてがたまらなく美味。栗しることの相性は、抜群ですよ。
【材料 5杯分】
■粟餅（10個分） ・もち米 50g
・粟（あわ） 50g
・片栗粉 少々
■栗あん（作りやすい分量）
・栗 1kg（皮を取ったほぐし身 700g弱）
・グラニュー糖 330g
・水 350㏄
■栗しるこ液
・A [栗あん350g／和三盆糖 25g／水 500㏄]
