パリ有数のホテル「オテル・ド・クリヨン」で経験を積み、現在は国内外で料理教室を主宰するなど、人気の料理家として活躍中のサルボ恭子さん。サルボさんが提案するのは、「可能な限り材料や手間をそぎ落とした“シンプルフレンチ”」。忙しい日々の中で、あまり無理をせずに自分らしく、調理の時間も楽しめるようなメニューが支持されています。
そんなサルボさんのレシピから、おもてなしにもぴったりのお洒落な6品を厳選。どの料理も、なんと5つ以内の材料と3ステップの調理で完成します。
盛り付けも愛らしい
スプーン仕立てのアボカドクリーム
素材の旨み、酸味、香りをスプーンにのせてレストラン風に。一口でどうぞ！ スプーンに盛りつけないときはグラスなどに入れてもOK。おもてなしのときには前日に作っておけます。
続きはこちら＞＞ごちそうの王道「じゃがいものグラタン」。
味の決め手はナツメグ
手間も時間もかかる料理というイメージがあるグラタンも、サルボさんのレシピなら気軽に作れる料理に大変身！ 生クリームと相性抜群のナツメグを隠し味に使うことで、ひと味きかせた仕上がりに。
続きはこちら＞＞スパイス香る
にんじんのモロッコ風サラダ
にんじんが持つほのかな甘みをいかしつつ、クミンやシナモンといったスパイスで味と香りに奥行きを持たせ、モロッコ料理風に仕上げます。スパイスをからめる際には、にんじんのゆで汁を利用するのがポイント。
続きはこちら＞＞さわやかな香りの
オレンジとセロリのサラダ
バジル、白ワインビネガー、オリーブオイルといった香りの良い食材を組み合わせることで、豊かな風味に仕上がります。セロリをかぶに、白ワインビネガーをレモン汁に替えたりとアレンジを加えて楽しむことも！
続きはこちら＞＞味の決め手はブルーベリーとタイム。
さっぱり爽やかなハンバーグ
ハンバーグといえばデミグラスソースやケチャップが一般的ですが、ブルーベリーとタイムの葉を使ったソースで上品な味わいに仕上げるのがサルボさん流。
続きはこちら＞＞肉と魚を一度に楽しめるご馳走フレンチ！
うまみ溢れる「白身魚の豚肉巻き」
食材の臭みを取る効果のあるローズマリーは、大胆に枝葉をそのまま添え、爽やかな酸味を加えるトマトも枝付きで。風味を整えるのはもちろん、見た目のアクセントにもなり、より一層お洒落に仕上がります。
続きはこちら＞＞サルボ恭子／Kyoko Salbot
料理家。老舗旅館の長女として生まれ、料理家の叔母に師事したのち渡仏。パリ有数のホテル「オテル・ド・クリヨン」で研修、勤務しながら、フランスの郷土料理に魅了される。帰国後料理研究家のサポートをし、現在は東京、富山、台湾などで料理教室を主宰。素材と向き合い、その持ち味を引き出す料理を得意とし、出張料理やケータリングで料理が最もおいしく味わえる“瞬間”を届けている。雑誌やテレビなどでも活躍し、洗練された家庭料理には根強いファンも多い。『絶品ファルシ』（主婦と生活社）、『長谷園「かまどさん」で毎日レシピ』（河出書房新社）、『夜9時からの飲めるちょいメシ』（家の光協会）など著書多数。
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全レシピ材料は5つ以内、作り方は3ステップで簡単!
今回ご紹介したレシピを含め、まるでビストロで出てくるような料理がご自宅で気軽に楽しめるレシピを45品掲載。「今日、フレンチを作ってみよう」、そんな意欲がわいてくる一冊です。
撮影／川上輝明（bean）
