旬の魚・ぶりと甘みのある大根の組み合わせとくれば、ぶり大根が思い浮かびますが、本日は、冬の季節においしいサラダ仕立てにした一皿をご紹介しましょう。
醬油ドレッシングに柚子茶と柚子こしょうなどを混ぜ、そこに炒めたぶりを浸けます。ぶりの表面にしっかりと塩、こしょうをしてから炒めるのがポイント。仕上がりの味のバランスがとれます。
作りおきして、味をなじませた大根もおいしいですよ。大根から水分が出るので、食べる直前に醬油ドレッシングと塩少々をふって足してください。狐野扶実子さんの素敵なサラダブック『まいにち、サラダ』より。
【材料 2 人分】
・ラディッシュ 4～5個
・柚子茶 小さじ2強
・柚子こしょう 小さじ1/3～1/2
・塩 適量
・大根 150g
・寒ぶり 200g
・白こしょう（粉） 適量
・オリーブ油 小さじ1
■醬油ドレッシング(作りやすい分量)
・醬油 大さじ2と1/3
・米酢 大さじ2
・みかんまたはオレンジの搾り汁 20g
・ごま油 小さじ1 と1/2
・サラダオイル 60g
