この時期においしいふろふき大根。これを、イタリア風にアレンジしてみました。本レシピでも、
11月22日にご紹介した、人気イタリアン「パッソ・ア・パッソ」有馬シェフのみそバーニャオイルが活躍。みそととろけるモッツァレッラチーズの発酵系の旨みが絶妙にマッチして、大根のやさしい風味を引き立てます。熱いうちに、ふうふう言いながらどうぞ。『人気シェフのたっぷり野菜レシピ帖』より。
「大根とみそは好相性。ここに、オリーブ油とモッツァレッラチーズのコクと風味を加えて、さらにおいしく仕立てます」（有馬シェフ）。
【材料 2人分】 ・大根 1/4本（250g）
・モッツァレッラチーズ（シュレッドタイプ） 60g
・塩 適量
・黒こしょう（砕いたもの） 少々
・オリーブ油 適量
■みそバーニャオイル（作りやすい分量）
・みそ（お好みのもの） 100g
・オリーブ油（または太白ごま油） 150cc
・水 20cc
