乳脂肪分を使わず、ごまや味噌で和風テイストに。「かぼちゃのスープ」で免疫力アップ

【お悩み】寒い季節は体調をくずしがちです

毎年、秋から冬になるシーズンに、気をつけていても体調をくずしてしまいます。免疫力をアップするよい方法はありますか？

【回答】免疫力アップにかぼちゃのごま味噌スープを

朝晩の寒さが増してくる秋の中頃から終わりにかけては、夏の疲れや寒さなどから体調をくずしやすいとき。感染症などのインフルエンザが流行りはじめる時期なので、免疫力を下げないことも大切です。


そんな免疫力アップにおすすめなのは、かぼちゃ。

かぼちゃは、三大抗酸化ビタミンと呼ばれるビタミンA（β-カロテン）、ビタミンC、ビタミンEを豊富に含んでおり、免疫力をアップさせると同時に、血行を促進して体を温める作用もあります。

また、アンチエイジング効果も期待でき、夏に紫外線で受けた肌ダメージを修復するのに役立ちます。

今回は、料理家の鈴木 愛さんの著書『なんとなく不調をととのえるスープ』から「かぼちゃのごま味噌スープ」を紹介します。

バターや生クリームなどの乳脂肪分は不使用

「かぼちゃのごま味噌スープ」は、バターや生クリームといった乳脂肪分を使わず、ごまや味噌を使って和風テイストに仕上げた一杯です。

「味噌汁をイメージした和風ポタージュのようなスープです。かぼちゃのやさしい甘みに、ごまと味噌が入るとスープの輪郭がはっきりします」（鈴木さん）

かぼちゃのごま味噌スープの作り方

＜材料（2人分）＞
・かぼちゃ 150g
・玉ねぎ 1/2個
・昆布だし 約300ml
・塩 ひとつまみ
・白ごま 大さじ1
・味噌 大さじ1
・ごま油（太白） 小さじ1
［薬味とトッピング］
・小ねぎ（小口切り） 適量
・白ごま 少量

＜作り方＞
1．かぼちゃは種と皮を除いて小さめの一口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。白ごまは煎ってよくする。
2．鍋にごま油を熱し、1の玉ねぎ、塩を入れ、しんなりするまで弱火で炒める。かぼちゃを加え、昆布だしをひたひたに注ぎ、蓋をしてゆっくり煮る。
3．かぼちゃが柔らかくなったら火を止め、ハンドブレンダーでなめらかにする。残りの昆布だしを加えて中火にかけ、濃度を調整する。温まったら火を止める。
4．味噌を溶き入れ、1の白ごまをトッピング用に少量取り置いて加える。器に盛って小ねぎをのせて白ごまをふる。