こんにゃくと牛肉のオイスターソース炒め
＜材料と作り方（1人分）＞
1．こんにゃく50gは短冊切りにする。牛肉（焼肉用）50gは細切りに、小松菜、セロリなどの野菜100gは食べやすく切る。
2．ごま油を熱してこんにゃくと肉を炒め、油がまわったら野菜を加えて炒め合わせる。塩・こしょうをふり、オイスターソース小さじ1～1と1/2を加えてさっと炒める。
こんにゃくハンバーグ
＜材料と作り方（1人分）＞
1．いつも作っているハンバーグの材料を、ひき肉だけ半量にして準備し、その半量のこんにゃく（みじん切りにしたもの）を混ぜ合わせる。
2．サラダ油を熱し、両面しっかり焼く。
こんにゃくだらけの牛すじ煮込み
＜材料と作り方（作りやすい分量）＞
1．牛すじ200gは水からゆでて、沸騰したら10分ほどゆでる。流水できれいに洗って食べやすく切る。こんにゃく200g も食べやすく切り、熱湯でゆでこぼす。
2．鍋に1と酒大さじ3、しょうがのせん切り1かけ分を入れて水分がとぶまで中火で炒める。水をひたひたに加え15分ほど煮る。
3．砂糖大さじ1、みりん大さじ1を加え、さらに15分煮る。しょうゆ大さじ1と1/2を加え、水分がとぶまで煮込む。
※ねぎの小口切りを添えると美味！
沼津りえ
料理家、管理栄養士、調理師。料理教室「COOK 会」主宰。東京・杉並区阿佐ヶ谷を中心に、数多くの料理教室を開催。
著者：ダメゴリラ東京都杉並区ジャングル1丁目在住。これまでに50 種類のダイエットに失敗してきたオスゴリラ。飽きっぽく、我慢が苦手という性格から、妻の手料理を際限なく食べているうちに気づけば93キロに。
イラスト／umao 撮影／沼津りえ、本田犬友 編集協力／山岸美夕紀
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