2020年の中秋節は10月1日。「聘珍樓」の本格月餅とともにお月見を楽しみませんか？

広東料理の名店が作る伝統的月餅

「聘珍樓（へいちんろう）」で毎年人気の月餅（げっぺい）。
「中秋節」という言葉をご存じですか？ 中国における風習のひとつで、旧暦8月15日にあたる日に、月にお供えをして家族で楽しむ習慣です。

中秋節の日、中国では「月餅（げっぺい）」を味わうのが一般的。土地によってさまざまな月餅が作られていますが、特に広東の月餅がおいしいことで知られています。今回ご紹介する広東料理の名店「聘珍樓（へいちんろう）」が作る月餅は、広東の伝統的な製法を踏襲しており、本場の味をご自宅で味わえます。



「特大蛋黄豆沙月餅（塩漬卵黄入　黒あん月餅）」1個 830円。中秋限定の月餅にはもう1種類あり、「特大蛋黄蓮蓉月餅（塩漬卵黄入　蓮の実あん月餅）」1個 970円。
この月餅には聘珍樓のこだわりがたくさん詰まっていますが、まずなんといっても違うのが、皮。初めに、ざらめだけを1日かけてじっくりと煮つめて糖蜜を作ります。その後1週間ねかせてから、小麦粉や蜂蜜、白絞油（しらしめゆ）と合わせてこねることで皮が完成。手間ひまはかかりますが、この製法をとることで存在感のある風味ながら、中身の餡（あん）を際立たせる上品な味わいになるそうです。

この時期限定の「中秋月餅」の餡は2種類。1つは、北海道産小豆の味がしっかりと感じられるこし餡。餡の中には、あひるの卵の黄身の塩漬けが丸ごと1個入っています。もう1つは、広東の伝統に根差した蓮の実餡。しっとりなめらかな食感が、蓮の実餡ならではのおいしさです。こちらも、月に見立てた塩漬けの卵黄入りです。

手のひらサイズの月餅はボリュームたっぷり。1個を数人で切り分けて食べるのがちょうどよいでしょう。


特製ギフトボックスと紙袋。
中国では中秋節に際して、お世話になった方や大切な人に月餅を贈る習慣があります。聘珍樓では、「香港聘珍樓」で愛され続けているデザインを使用したギフトボックスを用意。月餅と凍頂烏龍茶を組み合わせることも可能です。ご家庭で楽しむのはもちろん、お目にかかれない方への秋のお見舞いにも喜ばれそうです。