今最も注目されるパティシエ大山恵介さんによる気鋭のパティスリー「イーズ」

日本一の証券街・日本橋兜町に誕生した気鋭のパティスリー

日本橋兜町の一角。甘い香りに包まれたアトリエのような雰囲気の店内には、焼き菓子や生ケーキが美しく並びます。



オープンキッチンに立つのはシェフの大山恵介さん。国内の名店や本場フランスの各地で研鑽を積み、今最も注目のパティシエの1人です。


「伝統菓子も技術が進化している今だから実現できるおいしさがあります。古きを温めつつ、その時代に求められる要素を程よく取り入れた菓子を追求していきたいです」。



上写真は手土産として人気のフィナンシェ各260円～、ケイク各290円～。クロワッサン320円、パン・オ・ショコラ380円などヴィエノワズリーも用意。