マッシュルームのスープ
マッシュルームと玉ねぎを炒めて合わせ、牛乳を加えてミキサーにかけるだけのシンプルメニュー。手軽ながらマッシュルームのピュアな風味が味わえます。
【材料（3～4人分）】
・マッシュルーム（薄切り） 2パック
・玉ねぎ（中、薄切り） 1/2個
・エシャロット（薄切り） 1/2個
・バター 大さじ2と1/2
・低脂肪牛乳 1と1/2カップ
・塩 小さじ1/2
・クルトン・パセリ（みじん切り） 各適量
・スパイス（ナツメグ、シナモンパウダーなど） 適宜
【作り方】
（1）鍋にバター大さじ1/2と玉ねぎ、エシャロットを入れてふたをし、弱火にかけて野菜が柔らかくなるまで蒸し煮にする。鍋底に焦げつくようなら水を少々加える。
（2）底が広めの鍋、またはフライパンにバター大さじ2を熱し、中火でマッシュルームを炒める。（1）、低脂肪牛乳を加える。ひと煮立ちさせたら粗熱を取り、ミキサーで撹拌（かくはん）する。塩を加えて味をととのえる。
（3）器に入れ、クルトン、パセリをのせ、好みでスパイスをふる。
