今が一番甘くてみずみずしい大根をサラダに。柚子を加えてさっぱりと

【作り方】
1：大根は4～5cm長さに切り、薄くスライスし、繊維にそってせん切りにする(写真)。かいわれ菜の根元を切り落とす。

2：柚子の皮を薄くむき取って、粗く刻み、さっと水にさらしてざる上げする。ボウルにAを混ぜ合わせ、残りの柚子の果肉をしぼって加える。

3：器に1を盛りつけてAをまわしかけ、柚子の皮をちらす。


『ごはんがおいしい 野菜のおかず』は冨田ただすけさんが主宰する「白ごはん.com」のベストレシピ集。主菜・副菜から汁もの・鍋もの、ごはんものまで、季節を感じる旬の野菜料理を100品収録。