「分とく山」の万能味噌だれで作る厚揚げとかぼちゃの炒め物

【作り方】
1：かぼちゃは3cm長さ、5mm厚さのくし形に切る。厚揚げは縦半分に切り、1cm幅に切る。パプリカは3cm長さの細切りにする。

2：味噌だれを作る。小鍋に材料すべてを入れ、弱火にかけてぽってりと練る。味噌だれのできあがり。

3：フライパンにサラダ油を熱してかぼちゃをゆっくりと炒め、竹串が通るくらいに火が通ったら厚揚げを加えてさらに炒め、厚揚げが温まったらパプリカを加える。


4：パプリカの色が鮮やかになったら、酒をふって味噌だれ100gをからめる。

人気料理店「分とく山」で使っている、合わせ薬味と4種のたれ。焼いた肉に薬味をかけるだけでさっぱり食べられ、ゆでた魚介にたれをかけるだけですぐにメインの一品になります。薬味もたれも作り方は簡単で、作りおきも可能。合わせ薬味とたれを使ったアレンジレシピもたっぷり掲載。これで家庭の料理も一気にランクアップしますよ。