北欧キュイジーヌとフレンチが融合した個性光る料理を隠れ家で 「スブリム」

国内やパリの名店でフランス料理の修業をした後、コペンハーゲンに渡ったシェフの加藤順一さん。「盛りつけなどのデザイン、独特の発酵食品や保存食、食材の組み合わせなど、現地で得たたくさんの発見を料理に盛り込んでいきたいです」と意気込みます。

シャラン鴨のロースト

りんごのデザート

新橋駅から少し離れた場所にありますが、骨太なフレンチをベースに北欧で学んだテイストを組み込んだ挑戦的な料理が味わえます。