2.プロフィットロール
チョコレートの醍醐味の一つは、溶けてほんのり温かいシルキーなテクスチャー。パリッと焼いたシュー生地、冷たいアイスクリームとのコントラストを楽しみます。
【材料（4人分）】
・チョコレート（カカオ60～70％） 100g
・生クリーム（乳脂肪分35～36％） 200mL
・バニラアイスクリーム（市販） 適量
＜シュー生地＞
・卵 2個
・薄力粉 60g
・A［無塩バター45g、塩・グラニュー糖各ひとつまみ］
・溶き卵 適量
【作り方】
（1）シュー生地を作る。直径約1cmの口をつけた絞り袋を準備する。薄力粉はふるいにかける。卵はボウルに割り入れ、溶いておく。
鍋に水100mL、Aを入れて火にかける。沸騰したらすぐに薄力粉を加え、ダマができないように手早く混ぜる。木べらや耐熱のゴムべらを使い、鍋底に広げるようによく練りながら加熱する。
鍋底にシュー生地が薄い膜状になって付着し始めたら鍋を火からおろし、溶いておいた卵を少しずつ加えてしっかりと混ぜ合わせ、絞り袋に入れる。
（2）天板にクッキングシートを敷き、（1）のシュー生地をピンポン玉より少し小さめの大きさに絞り出す。絞り終わりにツノができたら、水でぬらしたフォークの背、または指先で表面を軽くならす。溶き卵を刷毛で薄く塗る。
200度に予熱したオーブンに入れ、10分たったら温度を180度に下げ、さらに25分焼く。網の上に取って常温で冷ます。
（3）チョコレートは粗く刻み、ボウルに入れる。鍋に生クリームを入れて熱し、沸騰したらチョコレートの入ったボウルに注ぎ入れ、チョコレートが完全に溶けるまで混ぜる。
（4）（2）のシューは横半分に切る。いただく直前にバニラアイスクリームをはさみ、器に盛る。上から温かい状態の（3）をかける。
