【作り方】
1：ローストパースニップを作る。オーブンを190℃に予熱し、天板にクッキングシートを敷く。
2：パースニップを1cm角のスティック状に切り、鍋に分量の水とともに入れる。塩を加えて中火にかけ、5～10分ゆでてざるに取る。
3：フライパンにバターを溶かし、砂糖を加え、溶けたら2を加えてからめる。
4：天板に3を並べてオーブンに入れ、温度を180℃に下げて5～10分焼く。器に盛り、ゴールデンシロップをかける。
5：ローストポテトを作る。オーブンを190℃に予熱する。じゃがいもは皮つきのまま3cm大に切り、水に約5分さらす。水気を切り、ペーパータオルでしっかり拭く。
6：天板にじゃがいもを切り口を上にして並べ、全体にサラダ油をふり、塩を高い位置からふって、ローズマリーをちぎりながら全体に散らす。
7：6を予熱したオーブンに入れ、温度を180℃に下げて20分焼く。
8：ゆでにんじんを作る。にんじんは皮をむき、厚さ約5mmの輪切りにする。
9：鍋に分量の水と8を入れて中火にかけ、砂糖、塩の順に加える。竹串をさしてすっと通ったら、ざるに取る。このままでも、仕上げに軽くバターであえてもよい。
10：芽キャベツと栗の温サラダを作る。150℃のオーブンで、スライスアーモンドを5分ローストする。
11：芽キャベツの軸の切り口にナイフで十文字の切り目を入れる。むき甘栗は半分に切る。
12：鍋にたっぷりの湯を沸かし、芽キャベツを好みの堅さにゆでる。ざるに取って水気を切り、ボウルに入れる。
13：バターとゴールデンシロップを加え、木べらで混ぜる。ナツメグパウダー、塩、黒こしょうをふって混ぜ、むき甘栗を加えてあえる。スライスアーモンドを散らす。
14：紫キャベツの蒸し炒めを作る。紫キャベツを1cm幅の細切りにする。
15：フライパンに14と分量の水を入れ、蓋をして中火に5分かけて蒸す。
16：15にBを加え、蓋をして、ときどき木べらで混ぜながらさらに15分弱めの中火にかける。
17：蓋を取って、水分をとばすように混ぜながら炒める。
18：クランべリーソースを作る。クランベリーをボウルに入れ、十分にかぶる量の熱湯を注ぎ入れ、1時間浸す。
19：クランベリーの水気を切って鍋に入れ、残りの材料をすべて加えて弱火で40分、焦げないようにときどき混ぜながら煮詰める。
20：シナモンスティックを取り出し、マッシャーでクランベリーをつぶし、なめらかにする。
