隠れ家トラットリアでいただく、シェフご自慢の爽やかパスタ 「イン ボスコ」

東京・小石川の住宅街にオープンした小さなトラットリア。まるでプライベートダイニングのような空間でオーナーシェフ渡部敏毅さんが腕をふるいます。



自慢の一品は「瀬戸内レモンのパスタ」（写真左手前）。レモンの爽やかな酸味とパルミジャーノレッジャーノのこく、そこにてん菜糖のほのかな甘みが加わり、酸味・こく・甘みが三位一体となった後を引く味わいです。奥は「宮崎県・都萬牛のラグーパスタ」。こちらもいちごの酸味とビーツの甘さがラグーのうまみを引き出しています。


「オリジナルのカクテルを作るつもりで考案したメニューです」と話す渡部さんは、バーテンダーの経験も。コース5500円～。アラカルトも充実。