あたたかみのある空間で出合う、素材を生かした優しいイタリアン 「ビストリス」

東京・青山通りに程近い、人気店が軒を連ねる美食エリアに、木や石などの天然素材を使った内装の心和むレストランを見つけました。

「リヴァデリ･エトゥルスキ」で18年研鑽を積み、独立を果たしたシェフの對馬幸憲さん。「リラックスして食事を楽しんでいただくのが一番。おもてなしの心を大切に、料理からサービスにいたるまで、細部に心を配ります」と話します。


素材の味を生かした素直な味わいでありながら、ハーブや柑橘類でアクセントを加えたり、演出にちょっとした遊び心を加えることも忘れません。



写真は、「貝とアスパラのズッパ」（手前）、煮込んだ豚肉のソプレッサータをくずしてソースにしたショートパスタ（奥）。ランチ1500円～（税込み）、ディナーおまかせコース8000円。