町家のサロンで味わう世界が認めた口福のデザート＆ケーキ 「アッサンブラージュ カキモト」

オレンジにキャラメルのスプーマや生クリーム、コアントロー風味のアングレーズソースなどを組み合わせ、温かいオレンジビターソースがかかる「ヌガーグラッセ・オランジェ」（1800円）。チョコバーを加えるとさらにコーヒーとチョコレートの風味が際立ちます。



「味や香りの変化と調和を出すため、1品あたり10種類以上の素材や温度の違うもので構成します」と話すパティシエの垣本晃宏さんは、2年に一度開催の「ワールドチョコレート マスターズ」2013年度大会で4位を獲得。サロンではリキュールやワインも提供。