牛乳不使用です！　かきのゆで汁を使った和風グラタン

【作り方】
1：ほうれん草は1cm幅に切り、玉ねぎは薄切りにする。

2：鍋に水250ccを沸かしてかきをゆでる。




かきに火が通ったら取り出し、キッチンペーパーの上にのせて水切りをする。ゆで汁は捨てずに取っておき、かきに塩ふたつまみ、こしょう少々（各分量外）で下味をつける。



 

3：鍋にバターを入れて弱めの中火で熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりとしたら火を弱めて小麦粉を加え、ダマのないように混ぜ合わせる。2のゆで汁を数回に分けて混ぜながら加え、なめらかなソース状にする。ほうれん草とAを入れ、弱火で混ぜながらほうれん草に火を通す。



 

4：耐熱容器にバター（分量外）を薄くぬり、3のソースを広げた上にかきを並べる。ソースをかけてチーズとパン粉をふりかけ、オーブンやトースターなどでこんがりと焼き目をつける。

『ごはんがおいしい 野菜のおかず』は冨田ただすけさんが主宰する「白ごはん.com」のベストレシピ集。主菜・副菜から汁もの・鍋もの、ごはんものまで、季節を感じる旬の野菜料理を100品収録。