今日で仕事納めという人も多いでしょうか。今年も一年、お疲れ様でした。明日からは年末年始の慌ただしさが一気に押し寄せてきそうですから、本日ご紹介するさわらのみそ漬け焼きと、それに合わせるかきたま汁でほっとひと息ついてくださいね。
「鰆」と書き、春の季語にもなっているさわらですが、この時期の白身の味を楽しむ「寒鰆」も関東などで人気です。上品でクセのないさわらは西京みそ漬けの定番。最初から弱火でじっくりと火を通すと、パサつきが少なく、しっとりやわらかく仕上がります。ワタナベマキさんの『漬けるおかず』より。
【材料 2人分】
・さわら 4切れ
・長いも 4cm
・すだち 1個
・木の芽、七味唐辛子 各適宜
■西京みそ床（作りやすい分量）
・西京みそ 500g
・みりん 200cc
・酒 50cc
・塩 小さじ2
