シチリアやエミリア・ロマーニャで研鑽を積んだシェフのイタリアン 「アニマ」

ライトアップされた優雅な中庭を眺めながらいただくのは、絵画のような美しいイタリア料理。中村圭佑シェフは、信頼を置いている食材を各地から集め、その本来のうまみを最大限に生かした料理を作ります。それこそが日本の風土に合った、自分らしいイタリアンだと話すシェフ。




その思いを形にした料理の一つが「ポルチーニの焼きリゾットとフォアグラ」。香り高いポルチーニと、とろけるフォアグラの味が絶妙です。アクセントには食べられるマリーゴールドの花弁。ふわっと香りが口に広がり、食材の味を引き立てます。

写真下は「魚介のクスクス　サンビート・ロ・カーポ風」。コース8000円～。22時以降はアラカルトにも対応。個室あり（6名まで、室料別途5000円）。要予約。