EDITOR’S REPORT 街に溢れるさまざまな情報の中から、編集部員が読者の皆さまに役立つ情報を厳選してご紹介します。新しくオープンした店や、アイディアが光る新商品、地方発の注目情報など、日々の暮らしをより楽しく、豊かにしてくれる情報がきっと見つかります。
記事一覧はこちら>> ※『家庭画報』2021年3月号掲載。この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。 恵比寿の「湯浅一生研究所」は西麻布に移転し「ISSEI YUASA（イッセイ ユアサ）」として2021年4月22日にオープンしました。お料理も刷新して、よりエレガントで広々とした空間に。記事の写真や情報は、掲載号当時の恵比寿の「湯浅一生研究所」のものになります（インフォメーションは、移転後の「イッセイ ユアサ」の最新の住所等に更新しています）。
ビルのインターホンを押して入店する看板のない料理店。
「日本各地で探した食材を、イタリア料理の手法でどうおいしくできるのか。出会ったときの直感を大切に、一皿に構築します。レストランでありながら“研究所”です」とシェフの湯浅一生さん。
上の写真は滋賀のビワマスのひと皿。下の写真は北海道の毛がに、千葉の伊勢海老などをソースにしたパスタ。
美しい和の器づかいにも注目です。コース1万5000円。
Information
ISSEI YUASA（イッセイ ユアサ）
東京都港区西麻布1-4-22 アートスクエア西麻布 1F
表示価格はすべて税抜きです。
『家庭画報』2021年3月号掲載。
この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。
