世界中の料理人を魅了する「越前打刃物」。“美しい”と称される切れ味の秘密

高村光一（たかむら・てるかず）さん 福井で最初に鍛造ステンレス包丁や、切ったものが張りつかない包丁を開発した高村刃物製作所の3 代目。海外のシェフからの信頼も厚い。