ヴェルサイユ宮殿に宿泊する夢が現実に！ パリ最新ホテルレストラン「ル・グラン・コントロール」

初冬のランチの一品。弱火でゆっくりと蒸したひらめと、根、茎、葉を多様な手法で料理したセロリの取り合わせ。根セロリには、敷地内のオランジュリーで実る柑橘類をコンフィにして詰めてある。