うどは捨てる部分がほとんどありません。皮も茎もそれぞれに合った調理法でおいしく！

うどのべっ甲煮に使う枝は、両端から皮をむいて使う。むきにくい場合は、まな板の上に横にしてピーラーでむいてもよい。