長崎、美食の旅の目的地。旅人の心に響く一皿「ヴィッラ・デル・ニード」（雲仙市）

地元の玉ねぎ、発酵レモン、麴でマリネした有明海ののり、有明海の紋甲いかで構成する「重層」。甘みと磯の香りがまさしく重層的に広がる。