折詰に料理を詰める際のコツも。“紅葉狩り弁当”の盛りつけ手順

2．出し巻を右奥に、少し重ねるようにして立体的に詰める。安定感があるものを奥に詰めるのは、茶懐石の基本と同じ。後から詰める料理をもたせかけるための土台になる。