シェフはオスマン帝国宮廷料理の継承者。麻布十番「ブルガズ・アダ」の洗練のトルコ料理

「カンルジャ マンタル チョルバス」。カンルジャはポルチーニの産地。きのこのうまみたっぷりの濃厚なクリームスープ。少々酸味があって後味はすっきり。