訪れる人を魅了し、深い感動を生む一皿。「ムニ アラン・デュカス」で、特別な集いの時間を

いちじくの葉で包んで軽く薫製にしたコタンタン産オマール・ブルー。料理には必ずソースを合わせ、なかには1品を2皿で構成するものも。