沖縄東海岸に誕生した極めつきの美食リゾート〔ザ・ひらまつ ホテルズ＆リゾーツ 宜野座〕

裏ごししたフォアグラのテリーヌとポワレしたフォアグラを使った「フォアグラのロワイヤル」。セップ茸のコンソメを注いでいただく。同じ食材を、異なる調理法を用いてひと皿に盛り込む、シェフお気に入りのスタイル。