3つ星シェフが新天地、八ヶ岳へ。1回1組のみのレストランでシェフを独り占め

「京都の海老芋と大塚人参の揚げ物」。大塚にんじんは八ヶ岳周辺で栽培される固有種野菜。裏ごしした栗と西京味噌を合わせたソースと。