重厚感溢れる天然木のカウンターがひときわ目を引くシックな空間。オーセンティックなホテルのバーのような品格漂う空間でいただく料理は、最高級の食材を駆使した王道の広東料理です。
ゆったりと落ち着いた空間はまさに大人の隠れ家。
フカヒレやなまこ、燕の巣など中国料理特有の高級乾物に加え、伊勢海老やうなぎ、鮑といった日本の上質な食材を取り入れたコースは、季節感もひとしお。全体的に油も控えめです。「素材の持ち味を生かした調理法を心がけています」とは、シェフの高瀬健一さん。
「すっぽんと干しなまこの煮込みコラーゲンオイスターソース」。
