見栄えは華やかで、普段の食卓にはもちろんパーティシーンにぴったりのパエリアですが、本格的なパエリアを熱々で出すには、段取りをきちんとしておき、タイミングをみてキッチンで火加減を調整して仕上げなければなりませんから、面倒だな……と感じるかもしれません。でも、このレシピなら、フライパンで炒めた海老やたこなどの材料を入れたら、あとは炊飯器におまかせするだけと実に簡単。ぜひ作ってみてください。人気ケータラー・江川晴子さんの『HOME PARTY 料理と器と季節の演出』より。
【材料 6～7人分】
・米 300cc
・押し麦 100cc（米と押し麦は一緒に洗い、水を切っておく）
・たこ 200～250g（3cmくらいにカットしておく）
・海老（ブラックタイガー） 8尾（背ワタを取り、殻はつけたまま水気をふいておく）
・黒オリーブ（種なし） 14粒（縦半分にカットしておく）
・パプリカ赤 1個（1.2cm角くらいにカットしておく）
・たまねぎ 80g （みじん切り）
・にんにく 小1片（みじん切り）
・ターメリック 小さじ1と1/2
・サフラン ひとつまみ
・白ワイン 大さじ3
・トマトピューレ 大さじ1
・チキンスープ（市販のスープキューブ2個を利用） 400cc
・塩 小さじ1/2強
・こしょう 少々
・サラミ 8枚
・パセリ 適量（みじん切り）
・サラダ油 適量
