EDITOR’S REPORT 街に溢れるさまざまな情報の中から、編集部員が読者の皆さまに役立つ情報を厳選してご紹介します。新しくオープンした店や、アイディアが光る新商品、地方発の注目情報など、日々の暮らしをより楽しく、豊かにしてくれる情報がきっと見つかります。
記事一覧はこちら>> 中国四川省に何度も赴いて学んだ本場の伝統四川料理の伝承をライフワークとする井桁良樹さん。
オープンキッチンから臨場感たっぷりに繰り出されるのは、四川伝統の調理方法に日本の食材を組み合わせ、ご自身の経験や技術を加味した渾身のコース14皿。
スパイスや発酵食品もふんだんに取り入れていることもあり、爽快な食後感も印象的です。
上写真は北海道檜山のなまこで「おおいた冠地どり」のムースと白レバーを巻いた煮込み「松雲」。コース2万4200円。
Information
飄香（ピャオシャン）
東京都渋谷区広尾5-19-1 HIROO VILLAGE 1階-2
表示価格はすべて税込みです。
『家庭画報』2022年10月号掲載。
この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。
