和の食材と驚き溢れる演出で楽しむノルディック･キュイジーヌ 「エッグ」

ビルの地下へと続く苔やキャンドルに彩られた階段を下りると、北欧の食卓のようなあたたかな空間が広がります。



20年以上デンマーク料理に携わってきたシェフの辻村直子さんが大切にするのは、食材本来の味と香りがしっかりと味わえること。 「発酵文化など和食との共通点があるデンマーク料理の魅力を、日本の食材で表現したいです」と話します。アミューズ代わりのスナックから始まる約8皿のコースは、食材の個性を引き立てながら、楽しい演出がいっぱい。




「蟹のブラッディマリー」

写真は、締めにいただくスペシャリテの「ちらしずし」。コース1万1000円～。要予約。