2018年のイースター（復活祭）は、4月1日日曜日。そのイースターの前の金曜日は「グッドフライデー」といってイエス・キリストが十字架に架けられたとされる日にあたり、その日に食べるブレッドがホットクロスバンズです。イギリスの人々に愛されているこのブレッドは、コリアンダーやシナモン、ナツメグ、ジンジャー、クローブなどのスパイスがミックスされていて、甘く、スパイシーで、リッチな味。クリスチャンでなくても、ぜひ作ってみてください。アイシングやざらめ糖をかけたタイプなどがありますが、ここでは伝統的なものをご紹介します。
イギリスのお菓子と料理には「ミックススパイス」がよく使われますが、日本で売っているカレーやシチュー用の「ミックススパイス」とは別物なのでご注意を。イギリス製のミックススパイスは日本で市販されていないので、レシピを参考にして作ってください。砂古玉緒さんの『イギリスの家庭料理』より。
【材料 4個分】
・A [牛乳 90cc／グラニュー糖 小さじ1/2]
・インスタントドライイースト 小さじ1と1/2
・B [強力粉 175g／塩 小さじ1/2／黒糖（粉末） 30g／ミックススパイス※ 小さじ1/2／ナツメグパウダー、シナモンパウダー 各小さじ1/4]
・バター（冷蔵庫で冷やしておく） 25g
・卵 20g（溶いたものを計量）
・C [レーズン 30g／オレンジピール（カットタイプ） 10g／カランツ 5g]
・サラダ油 少量
・クロス用アイシング [薄力粉 大さじ3／グラニュー糖 20g／水 大さじ1]
・グレイズ（飾り用シュガー）[グラニュー糖 大さじ1／牛乳 大さじ1]
・打ち粉（強力粉） 適量
※ミックススパイスの配合は、コリアンダーパウダー50%、シナモンパウダー30%、ナツメグパウダー10%、ジンジャーパウダー5%、クローブパウダー5%
