春の訪れにぴったりの和菓子「練りきり」を作ってみませんか？ 繊細なひだと紅色の色粉でつけたほのかな桜色がやさしげな、桜の花びらがひとひら風に舞う姿を思わせる和菓子です。
工程は、まず白こしあんと求肥(ぎゅうひ)を作り、両者を合わせ練きり生地を作ります。そして別途作った黄身あんを練きり生地で包み、茶巾で絞って形成するという流れ。手順は多く超大作ですが、ひとつひとつ取り組めば攻略できることと思います。
電子レンジで白こしあんの水分を飛ばした「火取りあん」と求肥を混ぜて作った練きり生地は、季節に合わせて、さまざまな色・形の和菓子を作ることができます。味わい深く美しいこの伝統的な和菓子にぜひチャレンジしてみてください。『はじめて作る 和菓子のいろは』より。
【材料 10個分】
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練りきり生地 250g
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黄身あん 170g
・色粉（紅色） 少量
