TOP
レシピ
マデラ酒をたっぷりと使って贅沢に。大人のためのポークチャップ

レシピ

マデラ酒をたっぷりと使って贅沢に。大人のためのポークチャップ

2017.01.22

秀逸なレシピ・タイトルが多い「マルディグラ」和知徹シェフですが、本日お届けするのは、その名も「日曜日のポークチャップ」。和知シェフ、そのココロは？
「ケチャップで味つけするものが多いですが、これはマデラ酒をたっぷりと使って贅沢に。休日にゆったり楽しみたい大人味なので、日曜日のポークチャップと名付けました。ちょっとバター醤油風味にも似て、意外やご飯のおかずにもぴったりなんですよ」(和知シェフ)。
待望の新刊『銀座マルディグラ流ビストロ肉レシピ』より。

日曜日のポークチャップ　撮影：合田昌弘

ポークチャップ（チョップ）＝骨つきの豚ロース肉のこと。骨つきの肉が手に入らなければ、厚切りのロース肉でも。

【材料　作りやすい分量】
・骨つき豚ロース肉　300g
・塩　3g（肉の重さの1％）
・黒胡椒　少々
・マデラ酒　100cc
・バター　60g
・オリーブオイル　大さじ1
・塩（ソース用）　ひとつまみ

■じゃがいものピュレ(つけあわせ)
・じゃがいも　大2個（400g）
・牛乳　100cc
・バター　100g
・塩　小さじ1/4

次のページ：　まず、じゃがいものピュレを作りましょう

12星座占い今日のわたし

全体ランキング＆仕事、お金、愛情…
今日のあなたの運勢は？

2024 / 11 / 22

獅子座

水瓶座

双子座

他の星座を見る

Keyword

注目キーワード

「名字」新連載会員限定応募企画きものSalon くらしの塩かげん野菜料理レシピフラワーリースパリ1921 家庭画報ジャーナル会員限定販売ガーデニングフィギュアスケートフェイラー迷い世代の服選びコスメdeティータイム

Pick up

注目記事

世界一美しい自動車品評会「シャンティイアート＆エレガンスリシャール・ミル」を知っていますか？

世界一美しい自動車品評会「シャンティイアート＆エレガンスリシャール・ミル」を知っていますか？

アイウェアをお洒落に持ち歩くための新定番、グラスホルダーの人気ブランド「LA LOOP」に注目！

アイウェアをお洒落に持ち歩くための新定番、グラスホルダーの人気ブランド「LA LOOP」に注目！

デビアスフォーエバーマークで探す、2024年秋冬のコーディネートに似合うダイヤモンドジュエリー

デビアスフォーエバーマークで探す、2024年秋冬のコーディネートに似合うダイヤモンドジュエリー

［ブランパン］ペアで楽しむ美しきムーンフェイズの世界

［ブランパン］ペアで楽しむ美しきムーンフェイズの世界

家庭画報が厳選しました！福満ちる2025年「絶品おせち」

家庭画報が厳選しました！福満ちる2025年「絶品おせち」

南半球ニュージーランドで、人生を変える“絶景”夏スキー【星野リゾート代表・星野佳路さんのニュージーランドスキー案内】

南半球ニュージーランドで、人生を変える“絶景”夏スキー【星野リゾート代表・星野佳路さんのニュージーランドスキー案内】

［アイン薬局］の簡単・便利なアプリを活用すれば“待ち時間短縮”で日常がアクティブに

［アイン薬局］の簡単・便利なアプリを活用すれば“待ち時間短縮”で日常がアクティブに

眩いゴールドの輝きを日常に。ブルガリのエレガンスが融合したジュエリーコレクション「ブルガリトゥボガス」

眩いゴールドの輝きを日常に。ブルガリのエレガンスが融合したジュエリーコレクション「ブルガリトゥボガス」

日本酒にクラフトビール、お米の新銘柄も躍進──新潟・上越の“うんまい！”を味わいつくす

日本酒にクラフトビール、お米の新銘柄も躍進──新潟・上越の“うんまい！”を味わいつくす

［マリナリナルディ］躍動するエレガンス　ブランド発祥の地、イタリア・レッジョエミリアへ

［マリナリナルディ］躍動するエレガンス　ブランド発祥の地、イタリア・レッジョエミリアへ　

12星座占い今日のわたし

全体ランキング＆仕事、お金、愛情…
今日のあなたの運勢は？

2024 / 11 / 22

獅子座

水瓶座

双子座

他の星座を見る