本日ご紹介するのは、スイーツでおなじみのクレーム・ブリュレ。ですが、本レシピは一般的な甘～いそれとは違い、パルミジャーノ・レッジャーノの旨味と塩気がほどよいアペリティフにふさわしいクレーム・ブリュレです
容器の厚みによって焼き上がり時間が変わる場合もありますので、焼いたらゆすってみて、弾力のある揺れ方を完成の目安としてください。パリッとした表面に仕上げるコツは、最後に振りかけるブラウンシュガーの焼き方にあり。1回目はブラウンシュガーを溶かす感覚で、2回目でしっかり焼き目をつけるようにガスバーナー(ホームセンターやアウトドアショップで販売されているハンディバーナーでOKです)で焼きましょう。『酪農ビストロのとろけるチーズレシピ』より。
【材料 5人分】
・A [牛乳、生クリーム 各200cc／ナツメグ、塩、黒こしょう 各適量]
・卵黄 6個
・パルミジャーノ・レッジャーノ 60g
・ブラウンシュガー 大さじ2
