料理・文／大原千鶴
冬が深まるほどに、そして寒さが厳しいほど大根の身質はみっちりとして、炊くととろとろととろけるようにおいしくなります。まさに冬の醍醐味ですね。（
前回のレシピ「ぶり大根」はこちら）
豆腐のみぞれあんの作り方
【材料 2人分】
・大根…150グラム
・だし…350ml
・塩…小さじ1/4
・薄口醬油…大さじ1
・絹ごし豆腐…2/3丁（300グラム）
・水溶き片栗粉【水・片栗粉…各大さじ1と1/2】
・貝割れ菜…少々
・柚子の皮…適宜
【作り方】
（1）大根は皮をむいておろし、ざるに上げて自然に水気をきっておく。
（2）鍋にだしを入れて沸かし、塩、薄口醬油を入れ、豆腐をスプーンで大きめにすくい入れる。2分ほど炊いて豆腐が温まったら、お椀に豆腐を盛りつける。鍋に残った煮汁をあたため、水溶き片栗粉でとろみをつけ、（1）の大根おろしを入れて混ぜる。再び煮立ったら豆腐の上にたっぷりかけ、貝割れ菜をのせ、柚子の皮をあしらう。
