洋食風のメニューも人気。日替わりのコースで旬味を堪能「レストラン トヨ トウキョウ」

フレンチの技術と、和食に通じるシンプルさを併せ持つ料理が人気の、パリのフランス料理店「レストラン トヨ」。オーナーシェフの中山豊光さんは、パリ本店のカウンター席を主体とするスタイルをそのままに、日比谷に新たに店を構えました。

シェフを任されたのは、パリ店で中山さんに師事した大森雄哉さん。「素材の持ち味と旬を最大限に表現する」という中山さんの哲学を引き継ぎ、毎朝自ら築地市場に通って素材を厳選。季節感豊かな日替わりのコースを考案しています。




メインのひと皿、和牛カツ。宮崎県高千穂産の牛のイチボ肉は、深い味わいと柔らかさが印象的。熊本産のモッツァレラを添えて。

ランチコースは、アミューズ、前菜二皿、選べるメイン、デザートで構成。メインは「ブイヤベースのカレーライス」、「和牛のハンバーグ」、「ビーフストロガノフ」など、洋食をフレンチの技術で洗練させたメニューが好評で、店の名物として人気を集めています。



ランチのメインの一例、「ブイヤベースのカレーライス」は穴子のフライと野菜を盛り合わせて。魚介のうまみが凝縮したカレーソースは洗練の味。〝ソースでご飯をいただく〟趣の一品。

料理に加え、日比谷公園を望む開放的な雰囲気も魅力。心に残るランチの時間を演出します。