「ドゥ アンジュ ア ターブル」完全紹介制のレストランが出張フレンチ！とっておきのワインと共に

Q とっておきのワインが主役のディナーを催したい
A「ワインの個性を引き立てる料理を考えました」ーードゥ アンジュ ア ターブル

思い入れのあるワインは、ふさわしい料理とともにおいしくいただきたいもの。主役のワインと料理が高め合うフランス料理のコースであれば、心に残るひとときとなるでしょう。

「ドゥ アンジュ ア ターブル」は、季節感溢れる軽やかな料理が特徴のフランス料理店です。この完全紹介制のレストランは1日2組限定。




シェフの柏原敏宏さんは1人で料理からサーブまで切り盛りしながら、出張シェフとしても多くのお宅で腕をふるっています。



シンプルに焼いた仔羊を、たっぷりの野菜とともに。豊かな香りがワインの風味と調和する。

今回は、ブルゴーニュの銘醸ワイン「シャルム・シャンベルタン1995」のヴィンテージの1本に合わせて、フランスでも最高級と謳われるブルターニュ地方・シストロン産の仔羊のひと皿がメインディッシュに用意されました。

「熟成感と奥行きがありつつ、程よい酸味も備え重すぎないこのワインには、なめらかな肉質で、繊細なうまみと香りが印象的な仔羊がよく合います」と柏原さん。

レストランだからこそ入手できる素材をプロの技で仕立てた料理は、特別なワインにぴったりと寄り添ってくれます。



シャンパーニュの「クリスチャン・セネ ブ リュット ミレジメ1996」には、さっとソテーした赤座海老にカリフラワーのソース、山菜を盛り込んだ春らしいひと皿を。